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    氣相色譜儀分析白酒香型

     更新時間:2020-09-08 點擊量:1467

    GB/T10781.1是指純糧釀造的酒。

    一、GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料,經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。

    1、固態法白酒的執行標準: GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型),指純糧釀造的酒。

     

    2、固液結合法白酒的執行標準:GB/T20822,白酒中一部分為酒精酒,一部分為糧食酒。

    3、液態法白酒的執行標準:GB/T20821,以食用酒精為酒基。

    二、純糧酒的鑒別方法:

    1、鑒別糧食酒方法一:

    真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣而飽滿,酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和,飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。

    2、鑒別糧食酒方法二:

    取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發出的氣味清香,且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。(酒精酒會加香料添加劑)

    3、鑒別糧食酒方法三(有效、準確的鑒別方法)

    用氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會起化學反應。

    固態法白酒的執行標準根據香型又進行了相應的分類:

    GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

    GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

    GB/T 10781.3-2006 米香型白灑

    GB/T 26760-2011 醬香型白酒

    GB/T 14867-2007  鳳香型白酒

    GB/T 16289-2007  豉香型白酒

    GB/T 20823-2007  特香型白酒

    GB/T 20824-2007  芝麻香型白酒

    GB/T 20825-2007  老白干香型白酒

    QB/T 2524-2001  濃醬兼香型白酒

    這些標準下的產品才是以純粹糧食為原料,用酒曲經過發酵然后蒸餾生產的白酒,也就是我們通常意義上認為的糧食酒、好酒。

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